Суп в тыкве
Чтобы приготовить суп в тыкве , нужна большая восковая тыква . И соответстующая по размерам посуда . Поэтому если и готовить такой суп ,то на много едоков.
У тыквы после мытья срезается верхушка со стеблем , вычищаются семена и мезга ,края тыквы красиво вырезаются (желательно) тыква ставится внутрь кастрюли , на дно которой кладётся тонкая ткань - она должна закрывать дно и края кастрюли , с помощью этого приёма тыкву можно потом будет вынуть и переложить в посуду для подачи- желательно в большую чашку.
Овощи с фасолью
Полчашки чёрной фасоли замачивается с утра, часов на восемь, промывается и варится до полной мягкости на медленном огне, так, чтобы в конце процесса осталось некоторое количество жидкости, в конце варки добавляется соль по вкусу. Фасоль отставляется.
Средних размеров помидор бланшируется, очищается от кожуры и семян- режется пополам поперёк, семена выдавливаются- и режется мелко.
Зубчик чеснока давится и режется мелко, из листьев семи зелёного базилика делается шиффонад- соломка.