Cookbook.org.ru

Итак , на город обрушился лайм. В связи с этим встала проблема- что делать - замораживать ? сушить ? съесть в свежем виде ?
Последнее после длительных размышлений было отвергнуто . Насчёт первого и второго тоже возникли некоторые сомнения.
Итак , пришлось остановиться на сладком.
В наших краях ,помимо пирожков , которые девочки несут в пластиковых коробках на школьные чаепития , и желе , из фрукта делают Lime Curd , который хорош тем ,что его можно разлить по банкам и забыть на пару месяцев в холодильнике.

Чтобы приготовить суп в тыкве , нужна большая восковая тыква . И соответстующая по размерам посуда . Поэтому если и готовить такой суп ,то на много едоков.
У тыквы после мытья срезается верхушка со стеблем , вычищаются семена и мезга ,края тыквы красиво вырезаются (желательно) тыква ставится внутрь кастрюли , на дно которой кладётся тонкая ткань - она должна закрывать дно и края кастрюли , с помощью этого приёма тыкву можно потом будет вынуть и переложить в посуду для подачи- желательно в большую чашку.

Светает зимой поздно, на улице прохладно, так что у плиты по утрам стоять особенно приятно.
И печь булочки.

Ежели уж пошла речь о заменах и тяготах иностранной жизни, то Buttermilk- одна из главных замен. Кое-кто уверен, что это кефир. Местными жителями англоязычных стран продукт используется для выпечки блинов ,кексов, булочек и так далее, а предприимчивые иммигранты еще и с удовольствием пьют и варят из продукта творог.
Собственно, традиционно Buttermilk переводится с английского как пахта. То есть то, что получается после взбивания масла. Однако такого рода пахту на полках супермаркетов вряд ли увидишь.

Не знаю уж, почему сконсы. Мне как-то привычнее, что в единственном числе это scone. Не вдаваясь в споры о произношении, хочу заметить, что это ни в коей мере не коржики и не кексы. Ближайшим аналогом scones в русской кухне являются,конечно же, лепёшки. Кто ж не помнит рецепт мука- сода- соль-сахар -сливочное масло-простокваша или кефир. Правда, в распостранённом "русском" варианте теста для лепёшек предусматривалось, что масло надо растопить.