Ньоки из батата
Что делать с кило бататов.
Как известно, много чего итальянского в Австралии подделано. То ли местными итальянцами,то ли кем ещё.
Вот и gnocchi тоже- вместо картошки туда бататы кладут. Сладкий картофель которые, он же кумара.
С оранжевой мякотью.
Или с любой другой, тоже вкусно и красиво.
Например,так- берут кило бататов и отправляют в хорошо разогретую духовку на полчаса или до полной мягкости-от толщины корнеклубней зависит.
Потом берут где-то полчашки муки, чайную ложку соли и натирают на тёрке примерно треть или чуть побольше мускатного ореха. Кладут в большую чашку и перемешивают. Берут пару яиц,отделяют желтки. Но и без желтков хорошо тоже, это на любителя.
Вынимают из духовки бататы, быстро и осторожно снимают кожицу, разминают батат в пюре и горячее пюре смешивают с мукой, добавляют желтки (если нравится),а потом немного вымешивают руками, подбавляя муку,если надо, пока не получится очень мягкое тесто-лучше не усердствовать. Ну а дальше тесто надо нарезать на куски, раскатать в жгутики сантиметра два толщиной на полпылённой мукой поверхности, нарезать на небольшие кусочки и припечатать их сверху вилкой. И немедленно варить в солёной воде до всплытия и подавать с соусом по вкусу. Многие с сливочным маслом и шалфеем подают.
А ещё с бататами можно scones печь.