Фаршированный порей
Конечно, что порей, что сладкий перец, что любой другой подходящий овощ можно фаршировать всем, что душенька пожелает, лишь бы фарш был более-менее липкий и не разваливался в процессе приготовления. Правда, с пореем нужно обращаться аккуратно, когда его на трубочки разделяешь- отрезать кусок ложного стебля сантиметров десять, нажимать сверху от узкой части к широкой, придерживая всей ладонью, чтоб не лопнули, потихоньку снимать сверху трубочки листьев. А потом промыть, высушить и аккуратно же набивать и- тушить, запекать, жарить, на усмотрение кулинара.
Правда, порей при термообработке долго остаётся относительно упругим, хотя и сьедобным и даже вкусным, так что если тушить его или запекать, то минут сорок, не меньше.
Последний раз я фаршировала порей чуть ли не всем, что под руку попалось- смесью шиффонада из базилика, шиффонада же из листьев порея из середины стебля, мелко нарезанных красного сладкого перца, обесшкуренных и очищенных от семян помидоров, измельчённых шампиньонов,моцареллы, свежих хлебных крошек (ржаных), фарша из говядины( огузок). Запекала под соусом бешамель в течение часа при 170 градусах С.