Cookbook.org.ru

Самое простое и приятное тесто для лепёшек, как известно, на сметане. Вот такое-

Взять манго, лучше сладкое до приторности, немного терпкое, с морковным привкусом и не очень вкусное само по себе, но с йогуртом и льдом в ласси лучше манго не бывает.

Для того, чтобы сделать творог, надо откинуть простоквашу. Простокваша из нашего магазинного гомогенизированного пастеризованного молока сама не скисает, поэтому её надо заквасить.

Так- готовишь тесто как для пресных оладий, густое- 1 чашка муки с разрыхлителем, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара- я беру сырец, но и рафинированный подойдёт, полторы ч.л. подсолнечного масла, 1 яйцо, где-то 150 мл молока, наверно, форма силиконовая или железная для кексов- на 6 штук, сливки 35%- 200 мл, 1 ч.л. сахарной пудры, клубника свежая крупная -6 штук, фермерская желательно. Ещё 2 ст. л. сазарной пудры по желанию.

Что нужно, чтобы испечь белый хлеб?
Мука, дрожжи, соль и вода.
И время, которое сделает большую часть работы.
Итак, мука. Когда мы замешиваем тесто на хлеб, для нас важна эластичность теста- оно должно растягиваться, но не рваться, но в то же время быть достаточно упругим- всё для того, чтобы удержать в себе углекислый газ, а впоследствии пар, придающий хлебу пышность.
. Эластичность тесту придают белки, а именно нити клейковины, образующиеся при замесе при взаимодействии белков муки и воды.
Клейковина может быть слабой, быстро теряющей упругость, и сильной.