Фиолетовая морковь- Black carrot
Какого цвета морковь?
Что за странный вопрос, скажут многие, каждый с детства знает- оранжевая, конечно.
А другие ответят- жёлтая. Или белая. Или фиолетовая, аж чёрная.
У дикой моркови корень белый, и у некоторых культурных сортов этот цвет сохранился. А другие сорта содержат натуральные пигменты, окрашивающие их либо в жёлтый и оранжевый цвет (каротины), либо в фиолетовый ( антоцианины).
Когда-то в Европе ели белую и фиолетовую морковь, во многих странах Азии и на Ближнем Востоке она популярна и сейчас.
Но в семнадцатом веке в Голландии стали популярны оранжевые сорта, и постепенно мода охватила Европу. Фиолетовая морковь, как более теплолюбивая и капризная, исчезла с европейских грядок.
Но теперь она возвращается, потому что оказалась очень полезной для здоровья- ведь антоцианины нормализуют и нейтрализуют кучу вещей, поэтому фиолетовую морковку есть хорошо .
С другой стороны, такая морковка всё красит, точно так же, как черника, в которой антоцианинов тоже много.
Язык- в сине-фиолетовый цвет. Всю еду-тоже. Пачкает руки и посуду, хорошо хоть легко отмывается.
Поэтому из неё лучше всего готовить салаты или делать соки. И , конечно, ей не стоит злоупотреблять, точно так же, как привычной нам оранжевой и соками из неё.
