Тофу, или соевый творог
Тофу на самом деле напоминает творог и цветом, и процессом производства- соевое молоко, сделанное из соевых бобов и воды, створаживают хлористым кальцием, потом откидывают, чтобы стекла сыворотка.
Тофу может быть мягким, может- плотным, понятно, что белков и прочего больше в плотном тофу, оно хорошо держит форму, его удобно обжаривать, зато мягкий соевый творог удобнее использовать в десертах и напитках.
Тофу либо хранят в воде, во избежание подсыхания, либо просто плотно упаковывают.
