Рассуждения о баранине
Сразу скажу- это не самое любимое мной мясо. Вкус, жир и запах - всё это не моё. Как компромисс для гостей я готовлю ягнятину на угольном гриле.
Степень прожарки- medium rare, не сильнее. Тогда мясо остаётся сочным и даже ужасный запах жира почти не чувствуется.
Длительная низкотемпературная готовка тоже показана ягнятине.
Чеснок и розмарин, а также лук и шалфей- традиционные пары, и спользуемые при готовке баранины. Их сильный запах перебивает бараний дух.
В супах и похлёбках баранина, возможно, и даёт навар, но само мясо при этом окончательно теряет вкус.
