Honeycomb
Если у вас есть лишние кило сахара и банка Golden Syrup, как у меня, то вы можете рискнуть приготовить сахарную пенку, именуемую Honeycomb в честь пчелиных сот.
По сути, это леденец, в который добавляют соду, чтобы он вспенился, потом вываливают в смазанный маслом небольшой противень с высокими бортиками и дают остыть.
Ругаться обычно я начинаю где-то в середине процесса, а в начале в средних размеров тяжёлую кастрюлю-ковш с длинной ручкой кладу чашку сахара(250 мл) 4 столовых ложки Golden Syrup( примерно 80 мл) и две столовые ложки воды.
Отмеряю соду и ставлю в сторонку- две чайные ложки, её лучше просеять, чтоб никаких комков и полная сыпучесть.
Беру форму силиконовую для тортов квадратную и слегка мажу сливочным маслом.
Ставлю кастрюлю на огонь и начинаю медленно нагревать, чтоб сахар растворился, потом вода испарилась и началась карамелизация, периодически помешиваю и вообще смотрю в оба.
Но если просто так леденец прекращают варить, когда он станет золотистый, то с Golden Syrup сироп тёмный с самого начала. Проба -когда каплю сиропа в воду капают и шарик должен сразу твердеть и трескаться- это хорошо, но каждая секунда на счету-вот он мягкий и в мгновение сахар уже гореть начинает. Градусник- хорошо, но та же ситуация-кто не успел, у того всё сгорит.
И у меня сгорало пару раз.
Ну ладно, сахара в детстве мной сварено много, скоро привыкаешь и интуитивно схватываешь момент, когда надо соду сыпать. И мешать, а сахарная пена лезет в это время в стороны, как сумасшедшая. Её надо немедленно залить в форму и оставить, пока не затвердеет и не остынет.
Но во влажную погоду она оседает в форме и быстро становится липкая.
Ещё один повод ругнуться, если что.
А если всё получится, то Honeycomb ломают и едят просто так или заливают шоколадом, ну и в мороженое добавлять хорошо.