Салат из водорослей- вакаме с кунжутом
Если всех нас и нашли в капусте, то в морской- одно время полки советских магазинов были уставлены банками с салатом из ламинарии, а из сладкого можно было купить карамельки с начинкой из морской капусты. Было вкусно и полезно.
Ещё больше по вкусу мне пришлись салаты из водоросли ундарии перистой (Undaria pinnatifida), более известной как вакаме.
Издавна любимая в Японии, Корее и Китае, водоросль, будучи злостным сорняком, потихоньку расползается по всему миру, и самый вкусный способ борьбы- есть её побольше.
Например, в салатах с кунжутным семенем.
Салат можно делать как из свежих, так и из замороженных или сушёных водорослей, которые я покупаю в корейских и японских магазинах. Свежие промываются, сушёные- замачиваются ненадолго, чтобы не слишком размокли, и отжимаются, у водорослей удаляются жёсткие части (центральная жилка) а потом водоросли режутся соломкой.
На одну порцию я обычно беру пять граммов сухих водорослей, свежих же - сколько душа пожелает. Делаю заправку из равных частей светлого соевого соуса (для сухих водорослей на одну порцию- 5 мл) японского рисового уксуса (5 мл), трёх граммов сахара-сырца. Выжимаю сок из примерно 10 граммов натёртого на мелкой тёрке имбиря, добавляю по вкусу в заправку.
Чуть поджариваю на сухой сковороде два грамма белых семян кунжута, смешиваю нарезанные водоросли, заправку и кунжутное семя, ставлю в холодильник настояться.
Помимо просто салата из водорослей, есть салаты с добавлением огурцов, крабового мяса, собственно, канонов тут нет.