Мороженый десерт из тофу
Тофу, или соевый творог, бывает разный- от плотного до мягкого, шелковистого. Вот из шелковистого я и решила делать замороженый десерт.
Тем более что, как продукт из сои, тофу содержит лецитин, препятствующий росту кристаллов льда, что нужно для нежной консистенции мороженого.
Вот только своего вкуса у тофу маловато, поэтому в него нужно добавлять наполнители- фруктовые пюре, шоколад и так далее, совсем как в обычное мороженое.
Итак, я взяла
200 граммов "шелкового" тофу,
15 г сахара
15 мл сиропа глюкозы (карамельная патока)
60 мл сока пассифлоры ( свежего в моём случае, но подойдёт и консервированного)
И смешала до гладкости в блендере.
Результат должен быть густым, но литься свободно, если нет- можно добавить соевое или миндальное молоко.
Я охладила смесь в холодильнике, подержала полчаса в морозильнике для пущего охлаждения, а потом залила смесь в мороженицу.
Готовый десерт переложила в вазочки и полила пульпой пассифлоры.
Консистенция десерта очень неплоха, вкус тоже, если вы не против привкуса тофу.