Канджи- напиток из моркови
Kanji- напиток индийский, но близкий русскому сердцу, поскольку это ничто иное, как морковный рассол.
Морковь для него подойдёт всякая, но для красивого цвета и пользы для здоровья лучше взять фиолетовую, богатую антоцианинами. А если фиолетовой нет, для цвета в напиток можно и свёклы добавить.
Готовится напиток просто- морковь чистится, режется на четвертушки вдоль, кладётся в стеклянную банку, семена индийской тёмной или любой другой горчицы толкутся в ступке и добавляются к моркови вместе с солью, банка встряхивается, а потом в неё добавляется холодная вода.
Потом банку надо закрыть крышкой и поставить на солнечный свет, то есть на улицу. И держать там дней пять- шесть, постоянно перемешивая. После чего канджи выверяют на соль и охлаждают.
Всё, можно пить.
Пропорции я использовала следующие-
1 литр воды
250 граммов очищенной фиолетовой моркови
2 грамма семян горчицы (rai), измельчённых в ступке
5 граммов крупной морской соли (сгодится и всякая другая)
Можно добавлять и имбирь, и перцы зелёные острые, и порошок острого перца- дело вкуса.
А морковку потом можно есть. Она вкусная получается.