Горчица из семян
Горчицу я делаю из семян чёрной горчицы-покупаю индийскую, последний раз вот канадская попалась.
Много не готовлю, беру
4 ст.л. семян горчицы
2-3 ст.л. яблочного уксуса
1 ч.л. мёда
Семена промываю на сите, сушу на бумажном полотенце, высыпаю в ступку- у меня небольшая гранитная для этого приспособлена- и растираю как следует. Потом добавляю понемногу домашнего яблочного уксуса и довожу до сметанообразной консистенции. Добавляю мёду- как правило, тёмного, перемешиваю до однородности, беру резиновую лопаточку и выгребаю горчичную массу в небольшое сито, протираю лопаткой, чтобы отделить горчицу от кожуры, получившуюся горчицу кладу в герметично закрывающийся судок и даю выстояться сутки. Вкус у готовой горчицы острый, но не резкий. Цвет- темноватый по сравнению с горчицей из порошка, аромат богатый.
Вместо яблочного уксуса можно использовать другой по вкусу, а можно просто воду. Подслащивать не обязательно, и можно использовать сахар.