Cookbook.org.ru

Где только не пекут блины из нутовой муки- и в Европе, и в Индии. На воде и на йогурте, с разрыхлителем и без, иногда с припёком. Толстые, больше похожие на омлет, и тонкие. А ещё оладьи.
Как и прочие блины, лучше всего они удаются на очень хорошо разогретой сковороде. Хотите тонкие- тесто должно быть пожиже, толстые- погуще. Припёк- да любой, какой. Лук, например. И свежий перец, имбирь, кумин молотый- на индийский вкус. Зелёный лук, чеснок, кусочки бекона или сала. Морковная соломка. Словом, всё, что душа пожелает и фантазия подскажет.

Я обычно пеку блины на четверых, по два блина на порцию.
Для этого беру
300 граммов нутовой муки
500 граммов воды
2 грамма соли.

Смешиваю муку, воду и соль с помощью венчика или блендера, даю тесту постоять полчаса. По желанию добавляю припёк.

Ещё нам понадобится растительное масло (подсолнечное, кукурузное и т.п.) для промазки сковороды (примерно 40 граммов)

Разогреваю на сильном огне сковороду (26 см в диаметре), промазываю её растительным маслом с помощью силиконовой кисточки, наливаю на очень горячую сковороду тесто, распределяю, покачивая сковороду, тесто, оставляю до подрумянивания краешков блина(если сковорода очень горячая, блин не прилипнет, если прилип- увеличьте огонь или ждите чуть дольше разогрева сковороды).
Переворачиваю блин лопаткой, даю немного подпечься и снимаю со сковороды, складываю вчетверо.
И так восемь раз подряд.

Нутовые блины хороши с острыми приправами и с йогуртом или простоквашей, а также со свежими огурцами.