Баранина as is
Мясо, тяжёлая сковородка и огонь- больше ничего и не надо для приготовления бараньей котлеты на косточке.
Пара минут с одной стороны на горячей сковороде- и вот уже мясо покрыто румяной корочкой и легко отскакивает от жарочной поверхности, даже смазывать сковороду не надо- из котлеты при жарке вытапливается жир- переворачиваем, ещё через пару минут уменьшаем жар до минимального, всё остальное- в зависимости от того, какую степень прожарки вы предпочитаете.