Cookbook.org.ru

Так уж случилось, что вырос у меня очередной урожай этой самой периллы. Мало того что вырос, так еще и растёт и размножается во все стороны -растение по повадкам настоящий сорняк.
Можно конечно имбирь мариновать с листьями этого самого шисо, тем более что и имбирь у меня тоже растёт и процветает, но -сколько ж можно сьесть того имбиря. Это не радикально. А радикально -это сироп делать.
Из листьев только. И вот надо листья эти оборвать и промыть. Высушить. Встретилось мне в инете утверждение, что хорошо бы листья присолить и опять промыть,но пока не проверенное.
Режу листья крупно.
Кипячу воду, выключаю и закладываю нарезанные листья-на пол-литра воды я добавляю примерно двести -двести пятьдесят граммов растительного сырья, даю настояться минут шесть, потом листья отцеживаю, настой довожу до кипения и добавляю две чашки( примерно 450 г) сахара-сырца. Снимаю пену, размешиваю, сироп сливаю в чистую стеклянную ёмкость и храню в холодильнике. И по мере надобности, особенно в жару, делаю лимонад с сиропом из периллы-свежевыжатый лимонный сок, холодная вода и сироп.
Кстати, и в горшках перилла растёт распрекрасно.