Булочка- сакура
Я назвала придуманную мной булочку сакурой потому, что внутри у белой снаружи булочки яркое розовое тесто, которое проглядывает сквозь надрезы, создавая цветочный узор.
Ярко- розовому цвету тесто в булочках обязано соку отварной свёклы, на котором оно замешено. Отварной- потому что сок из мягкой варёной свёклы добыть легче. Я обычно запасаю сок варёной свёклы, замораживая, и его хватает надолго, чтобы подкрашивать кремы, глазури и помадки.
А излишек пустила на тесто.
Понятно, что сок свёклы может быть и густой, и жидкий, в данном случае у меня было
Для розового теста
150 граммов хлебной муки
110 граммов сока
2 грамма соли
2 грамма сухих дрожжей.
Для "белого" теста
150 граммов хлебной муки
100 граммов воды
2 грамма соли
2 грамма сухих дрожжей
Ну и мука бывает разной, так что не грех и воды добавить, если тесто крутовато.
И белое, и розовое тесто я после первой расстойки разделила на шесть частей, сфотмировала булочки, растянула белое тесто до лепёшек, положила на каждую лепёшку розовое тесто, собрала и защипнула сверху, перевернула булочки и сделала пять надрезов до розового теста острым ножом. Дала расстояться и поместила в хорошо разогретую духовку при 240 градусах Цельсия, выпекала, пока булочки не стали слегка золотистыми, остудила на решётке.
Если выпекать подольше, розовый цвет узора сменяется коричневым.
Вкус у булочек относительно нейтрально- хлебный.