Cookbook.org.ru - Десерт

Клафути!

mad_crab — Wed, 05 Dec 2012 08:34:47 +0000

Лето, жарко, черешня- самое время для клафути.

Abiu- фрукт абиу

mad_crab — Wed, 06 Apr 2011 02:35:37 +0000

Павлова, которая в честь балерины

mad_crab — Sat, 02 Jan 2010 05:05:32 +0000

Можно сколько угодно спорить, где придумали павлову (pavlova)- в Австралии или Новой Зеландии- это по большому счёту неважно.

Морозим манго

mad_crab — Sun, 28 Dec 2008 08:38:29 +0000

Манго в этом году уродились и дёшевы - засуха кончилась, всю зиму шли дожди, и теперь я непрерывно режу , чищу от кожицы и заворачиваю в полиэтиленовую плёнку половинки манго, чтобы заморозить .

Шоколадные конфеты

mad_crab — Thu, 25 Dec 2008 22:35:32 +0000

Чистой воды импровизация в рождественском стиле,хотя довольно каноническая- сто граммов очищенного и слегка поджаренного миндаля, столовая ложка глазированных цукатов- у меня домоделанные из смеси апельсиновой и лимонной корки, столовая ложка имбиря в сиропе,столовая ложка имбирного сиропа, чайная ложка тёмного изюма, чайная ложка сахарной пудры, пара столовых ложек тёмного рома (Bundaberg), измельчение в блендере , пока смесь не начала собираться в компактную массу.

Chiffon pie-торт- суфле

mad_crab — Fri, 19 Dec 2008 00:53:00 +0000

Это торт, который лучше всего делать с основой из крошки печенья ( я пеку масляное, но подойдёт любое по вкусу) с небольшим количеством масла, которую только на дне делают, на стенки она не должна заходить, которую перетирают руками , насыпают в формк, слегка приминают и замораживают в разьёмной форме, постелив сначала бумагу на дно, для начинки берут столовую ложку желатина, разводят в тёплой воде , берут яйца- обычно 4 , белки отделяют от желтков взбивают с сахаром , желтки тоже взбивают с сахаром (всего уходит 3/4 чашки, чашка- 250 мл) пока они не станут такого лимонного цвета, трут на

Lime curd- утилизация лайма

mad_crab — Sat, 13 Dec 2008 18:50:18 +0000

Итак , на город обрушился лайм. В связи с этим встала проблема- что делать - замораживать ? сушить ? съесть в свежем виде ?
Последнее после длительных размышлений было отвергнуто . Насчёт первого и второго тоже возникли некоторые сомнения.
Итак , пришлось остановиться на сладком.
В наших краях ,помимо пирожков , которые девочки несут в пластиковых коробках на школьные чаепития , и желе , из фрукта делают Lime Curd , который хорош тем ,что его можно разлить по банкам и забыть на пару месяцев в холодильнике.

Sussex Pond Pudding

mad_crab — Sat, 13 Dec 2008 10:29:16 +0000

Как делают пудинги и чем они отличаются от кексов- да тем, что для их готовки часто берут почечный жир , suet который . А потом варят пудинг в форме,накрыв фольгой , на водяной бане часа три и подают с соусом, например , с растопленным маслом плюс коричневый сахар.
Однако некоторым лень , они готовят соус прямо в пудинге.

Имбирный пудинг

mad_crab — Sat, 13 Dec 2008 10:22:38 +0000

Some like it hot
Можете не поправлять -я знаю ,что именно имелось в виду , но
вот этот пудинг ,точно, готовить лучше зимой , а не летом , когда погода жаркая и влажная. Очень уж он приятен в холодную погоду - согревающий и цвет у него веселенький , рыжий.
Конечно , лучше всего готовить пудинг в форме для пудинга -достаточно высокой и узкой , но и стеклянная либо металлическая двухлитровая чашка сойдут. И еще понадобятся фольга пищевая и бечёвка плюс большая кастрюля.

Cookbook.org.ru - Десерт

Клафути!

Abiu- фрукт абиу

Павлова, которая в честь балерины

Морозим манго

Шоколадные конфеты

Chiffon pie-торт- суфле

Lime curd- утилизация лайма

Sussex Pond Pudding

Имбирный пудинг

Фул